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“食在广州,味在潮州”,闻名天下的卤水拼盘,其实做
发布日期:2020-08-26 08:14   来源:未知   阅读:

?潮州卤水拼盘

潮州因为是一座海边城市,所以潮菜中最大的特点就是多以海鲜为食材,而且对海鲜的烹饪也非常讲究,做出来的菜品清而不淡,鲜而不腥。今天要给大家介绍的这道潮州美食虽然不是海鲜,但确是潮州人大小宴席上的首道菜,更是不可或缺的一道菜:“卤水拼盘”。

潮州的卤水天下闻名,是选用几十种药材、香料和高汤熬制而成,卤出来的食材酱香浓郁,口感厚重。正宗的一道潮州卤水拼盘是由鹅掌、鹅翅、鹅肉、鹅肝、五花腩组成,由于今天家里没有鹅肉之类食材,所以就用鸡肉代替,虽然不是正宗的食材,但是味道也是非常不错的,今天就把这道家庭版的潮州卤水拼盘教给大家,有喜欢的朋友可以一起学习一下。

潮州菜是中国四大菜系中粤菜的主干,不管是食材、选料、做工都非常有讲究,潮菜在2004年曾获得第五届全国烹饪技术比赛团体金奖。

很多人都听过一句话叫“食在广州,味在潮州”。潮州是广东省的一个地级市,属于潮汕四市之一,是国家历史文化名都,也是中国的瓷都。潮州菜也称为潮菜,一直以来都以色、香、味、型这四大特色而享誉海内外。